La sauce ad\u00e9m\u00e9 poss\u00e8de des vertus th\u00e9rapeutiques en ce sens qu\u2019elle est diur\u00e9tique, tonique et purgative. Au Togo, ces feuilles sont souvent pr\u00e9par\u00e9es en sauce g\u00e9n\u00e9ralement assaisonn\u00e9e de poisons secs, fum\u00e9s, de crabes et bien d\u2019autres encore.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients
\n600 g de feuilles d\u2019ad\u00e9m\u00e9
\nGombo en feuilles
\n1,50 cm de gingembre
\n2 gousses d\u2019ail
\n3 crabes de mer togolais (aglan)
\nou crabes bleus
\n12 crevettes fraiches
\n1 maquereau fum\u00e9
\n1 oignon
\n12 cl d\u2019huile de palme
\n(Zomi)
\n1 cube de bouillon
\n1 piment
\nsel
\npoivre<\/p>\n
Instructions
\n1
\nBien laver les feuilles, les \u00e9queuter et les hacher grossi\u00e8rement.<\/p>\n
2
\nLavez les crabes et les couper en deux.<\/p>\n
3
\nMixez ensemble l\u2019ail, l\u2019oignon et le gingembre : c\u2019est le n\u2019toutou.<\/p>\n
4
\nEnlevez la peau du maquereau, le couper en trois et enlevez soigneusement les arr\u00eates.<\/p>\n
5
\nPortez \u00e0 \u00e9bullition un verre d\u2019eau dans une grande casserole avec un petit morceau d\u2019akam (ou une pinc\u00e9e de bicarbonate de soude).<\/p>\n
6
\nAjoutez les feuilles d\u2019Ad\u00e9m\u00e9 et tournez avec une spatule pour obtenir un m\u00e9lange l\u00e9g\u00e8rement gluant.<\/p>\n
7
\nAjoutez le n\u2019toutou, les crevettes et les crabes.<\/p>\n
8
\nLaissez bouillir 5 minutes, puis verser l\u2019huile de palme (Zomi, la meilleure qualit\u00e9).<\/p>\n
9
\nAjoutez le piment sans l\u2019ouvrir, puis le bouillon.<\/p>\n
10
\nLaissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le maquereau.
\nV\u00e9rifiez l\u2019assaisonnement puis \u00e9teignez le feu pour laisser impr\u00e9gner le
\npoisson.
\nVotre sauce ad\u00e9m\u00e9 est pr\u00eate, servez avec
\nAkoum\u00e9 (p\u00e2te \u00e0 base de farine de ma\u00efs). Et bon app\u00e9tit !<\/p>\n
Nb: Ce plat peut \u00eatre enrichi d’autres ingr\u00e9dients c’est selon vos envies et vos go\u00fbts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La sauce ad\u00e9m\u00e9 est riche en eau et contient de nombreux \u00e9l\u00e9ments nutritifs \u00e0 savoir des prot\u00e9ines, des lipides, des glucides, des fibres, des sels min\u00e9raux et de la vitamine C.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":11316,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-11319","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-culture-2","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n