Le Bobotie est un plat traditionnel de la cuisine Sud Africaine tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser. Cette recette a \u00e9t\u00e9 import\u00e9e d\u2019Indon\u00e9sie au XVIIe si\u00e8cle ou elle est a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e et adapt\u00e9e par les Malais du Cap (un groupe ethnique descendants d\u2019esclaves et de d\u00e9port\u00e9s politiques d\u2019Indon\u00e9sie et de Malaisie).<\/p>\n
Ce plat est en faite un savoureux gratin\u00e9 au four qui autrefois \u00e9tait cuisin\u00e9 avec la viande de mouton ou de porc mais qui aujourd\u2019hui est faite de viande de b\u0153uf ou\/et de l\u2019agneau.<\/p>\n
\u00c0 cette viande hach\u00e9e on y associe du curry, du gingembre, du citron, des abricots, des amandes, de la sauce tomate, du chutney, des raisins secs, des \u00e9pices et d’une garniture \u00e0 base d’\u0153uf et de pain imbib\u00e9 de lait.<\/p>\n
Ce plat de Bobotie est \u00e9galement tr\u00e8s r\u00e9pandu au Kenya, au Botswana, en Zambie, et au Zimbabwe. Il est servi avec un riz jaune, basmati nature ou au curry.<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS POUR 6 PERSONNES
\n1 kg de viande de b\u0153uf hach\u00e9
\n3 cl de sucre roux
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de curry en poudre
\n50 g de beurre
\n4 oignons taille moyenne
\n2 tranches de pain rassis, hach\u00e9es
\n80 g de raisins secs
\n80 g d\u2019abricots secs coup\u00e9s en petits d\u00e9s
\n3 cl de vinaigre
\n3 cl de ketchup
\n400 ml de lait
\n2 \u0153ufs
\n2 feuilles de laurier (facultatif)
\nSel
\n3 cl de gingembre
\n\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre
\n2 oignons
\n5 gousses d\u2019ail
\nzeste 1 citron et jus
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
\n\u00bc botte de persil cisel\u00e9
\n50 g d\u2019amandes effil\u00e9es
\n1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de chutney de mangues<\/p>\n
Note de l\u2019auteur : Vous n\u2019\u00eates pas oblig\u00e9s d\u2019utiliser tous ces ingr\u00e9dients. S\u00e9lectionnez ceux qui vous conviennent. Nous avons \u00e9num\u00e9r\u00e9s la plupart d’ ingr\u00e9dients qui habituellement sont utilis\u00e9s pour cuisiner le Bobotie.<\/p>\n
Pr\u00e9paration : 20 minutes
\nCuisson : 1 heure 20 minutes
\nTemps Total : 1 heure 40 minutes<\/p>\n
Pr\u00e9paration et Cuisson<\/p>\n
Etape 1 : Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u02daC.<\/p>\n
Etape 2 : Dans un bol, faites ramollir du pain en le m\u00e9langeant avec du lait. Laissez imbiber environ 10 minutes. R\u00e9servez<\/p>\n
Etape 3 : \u00c9pluchez les oignons et coupez les en petits d\u00e9s. Ensuite hach\u00e9es finement l\u2019ail.<\/p>\n
Etape 4 : Dans un saladier, mettez la viande hach\u00e9e de b\u0153uf, les raisins secs, les amandes, les abricots secs coup\u00e9s en 4, l\u2019oignon, les \u00e9pices. Assaisonnez.<\/p>\n
Etape 5 : \u00c9crasez ensuite le pain de mie tremp\u00e9 et ajoutez-le \u00e0 la pr\u00e9paration. Cela donnera une texture plus moelleuse mais surtout moins s\u00e8che. M\u00e9langez le tout. Ps : C\u2019est mieux de faire cela avec les mains. Cependant vous pouvez \u00e9galement vous servir d\u2019une fourchette au ou vous ne souhaitez pas vous salir les mains.<\/p>\n
Etape 6 : Ailleurs, m\u00e9langez le zeste du citron, son jus, les \u00e9pices et le gingembre pour en faire une p\u00e2te.<\/p>\n
Etape 7 : Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile et faites revenir l\u2019ail et les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez votre p\u00e2te pr\u00e9alablement faite. Remuez.<\/p>\n
Etape 8 : \u00c9gouttez le pain et l\u2019\u00e9mietter dans le m\u00e9lange d\u2019oignon et ail. Gardez le lait pour plus tard.<\/p>\n
Etape 9 : Ajoutez la viande, remuez. Ensuite salez et poivrez.<\/p>\n
Etape 10 : Faites chauffer l’huile dans une po\u00eale. D\u00e8s qu’elle est chaude, plongez-y la pr\u00e9paration. Remuez r\u00e9guli\u00e8rement pour que la viande commence \u00e0 cuire. Il ne doit plus y avoir de liquide dans la po\u00eale.<\/p>\n
Etape 11 : Ajoutez le persil, les raisins, les abricots secs et les amandes. Faites revenir encore quelques minutes et \u00e9teindre le feu.<\/p>\n
Etape 12 : Dans un moule rectangulaire, versez le m\u00e9lange de viande. Bien tasser la viande avec le dos d\u2019une cuill\u00e8re.<\/p>\n
Etape 13 : Battez les 4 \u0153ufs dans le lait restant comme si vous faisiez une omelette. Couvrir le pain de viande du m\u00e9lange \u0153ufs lait. Versez le m\u00e9lange dans le plat de cuisson \u00e0 peine sorti du four et d\u00e9corer de feuilles de laurier (Facultatif).<\/p>\n
Etape 14 : Enfournez et cuisez pendant environ 40 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la garniture soit bien dor\u00e9e.<\/p>\n
Votre Bobotie est pr\u00eat. Servez avec un riz jaune, basmati nature ou au curry.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Coucou \u00e0 tous les amoureux de la bonne bouffe. Aujourd\u2019hui nous irons \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019une d\u00e9licieuse recette du pays de Nelson Mandela. Ce plat fait partie des plats incontournables qui font la fiert\u00e9 de la cuisine africaine. Il s\u2019agit de la recette de Bobotie.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":14835,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63,59],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-14838","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"category-speciaux","10":"tag-apie-project-2","11":"tag-culture-2","12":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n