MOSUKE : LA TABLE \u00c9TOIL\u00c9E DE MORY SACKO<\/p>\n
Derri\u00e8re les fourneaux : r\u00e9v\u00e9l\u00e9 aupr\u00e8s du chef Hans Zahner au Royal Monceau – Raffles Paris, de Thierry Marx au Mandarin Oriental et d\u00e9couvert par le public dans Top Chef, le jeune \u00e9toil\u00e9 Mory Sacko incarne la figure d\u2019une nouvelle gastronomie qui fait se rencontrer l\u2019Afrique et le Japon sur le terroir fran\u00e7ais. Pour lui, la bonne cuisine, \u201cc\u2019est le c\u0153ur et l\u2019intelligence qu\u2019on y met\u2019\u2019. Narrative, d\u00e9licate, pr\u00e9cise, la sienne fait un pont in\u00e9dit entre trois cultures\u2026 et on aime grave !<\/p>\n
Le lieu : MoSuke s\u2019\u00e9prend d\u2019\u00e9pure et de tons clairs, des murs \u00e0 la vaisselle, un parti-pris pens\u00e9 par Mory Sacko himself qui a voulu balayer les clich\u00e9s et miser sur une certaine neutralit\u00e9 c\u00f4t\u00e9 d\u00e9coration pour que ses h\u00f4tes se concentrent uniquement sur l\u2019assiette. Seule une petite alc\u00f4ve peinte en bleu roi injecte la couleur dans ce cocon apaisant et quelques masques au mur rappellent les origines maliennes du chef.<\/p>\n
\u00c0 tester absolument : ne passez pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la sole en feuille de bananier, du homard aux piments lactoferment\u00e9s et miso \u00e0 la tomate et du fou poulet Yassa relev\u00e9 de poivre du paradis, de cr\u00e8me de riz et de yuzushu. Et pour la touche sucr\u00e9e, plongez dans la fra\u00eecheur de l\u2019ananas r\u00f4ti au shiso et son sorbet bissap : merveille ! Formule midi entr\u00e9e, plat, dessert (60 \u20ac), Menu \u00e0 partir de 75 \u20ac jusqu\u2019\u00e0 130 \u20ac pour le Vol de nuit en 7 services (le soir uniquement) et des d\u00e9clinaisons v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n
Et aussi : fan de poulet frit, Mory Sacko s\u2019est offert deux comptoirs de voyage pour faire go\u00fbter \u00e0 sa cuisine en mode street food (Mosugo, 22 rue Raymond Losserand, Paris 14e et Lafayette Gourmet, 35 boulevard Haussmann, Paris 9e).<\/p>\n
MoSuke, 11 rue Raymond Losserand, Paris 14e. 01 43 20 21 39. Ouvert du mardi au Samedi de 12h \u00e0 14h et de 19h \u00e0 22h.<\/p>\n
JUJUBE<\/p>\n
Derri\u00e8re les fourneaux : pass\u00e9 par le Wanderlust et l\u2019h\u00f4tel Bachaumont, Senda David Waguena, un chef d\u2019origine togolaise, aussi bien influenc\u00e9 par les go\u00fbts de son enfance que par son apprentissage en Italie (Venise, Toscane\u2026), ses voyages au bout du monde et sa passion pour les saveurs japonaises. Son A.D.N. ? Une cuisine d\u2019auteur aux mille parfums qui invite aussi bien au voyage qu\u2019\u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019associations ultra-cr\u00e9atives.<\/p>\n
Le lieu : \u00e0 deux pas de la jolie place du Th\u00e9\u00e2tre de l\u2019Atelier \u00e0 Montmartre, Jujube transcende les fronti\u00e8res dans son joli \u00e9crin de bois et de pierres avec tables napp\u00e9es, dont le d\u00e9cor raisonnablement \u00e9pur\u00e9 laisse toute la lumi\u00e8re \u00e0 des assiettes hautes en couleurs.<\/p>\n
\u00c0 tester absolument : si le menu change r\u00e9guli\u00e8rement en fonction des saisons et des arrivages, on notera un app\u00e9tissant taco de crabe en mue, cr\u00e8me d\u2019avocat et avoine, perles de lime, tomates s\u00e9ch\u00e9es, des linguini gbomadessi aux langoustines, coquillages et \u00e9pinards africains ou encore une sarma de joue de b\u0153uf confite, pignons, chips de manioc, jus relev\u00e9 au piment Habanero. C\u00f4t\u00e9 desserts, le chef p\u00e2tissier s\u2019est \u00e9galement fait plaisir avec de jolies tartelettes de fruits rouges ou encore une jolie cr\u00eape aux agrumes et sorbets. Nota bene : on vous conseille \u00e9galement de go\u00fbter les cocktails du chef comme l\u2019Agricanto Sour aux notes d\u2019\u00e9pices et de cerises, miam ! Menu 3 temps 75 \u20ac, 5 temps 90 \u20ac, +35 \u20ac avec accord mets-vins.<\/p>\n
Jujube, 4 rue Dancourt, Paris 18e. 09 74 97 40 02. Du mardi soir au samedi soir. D\u00e9jeuner sur privatisation uniquement.<\/p>\n
BOMAYE : LA NOUVELLE P\u00c9PITE STREET FOOD<\/p>\n
Derri\u00e8re les fourneaux : un jeune couple passionn\u00e9 de food, Camille Goz\u00e9 et Laurent Kalala, qui apr\u00e8s un CAP cuisine et un tour du monde comptant un stop de trois mois sur le continent africain, d\u00e9clarent leur amour \u00e0 l\u2019Afrique et se lancent dans une affriolante version street food 100 % maison dans la gourmande rue de Paradis.<\/p>\n
Le lieu : ambiance joyeuse et ultra-color\u00e9e avec des fresques du sol au plafond r\u00e9alis\u00e9es par deux artistes peintres, des chaises et une vaisselle pop et une super bande son qui ambiance le tout. Attention port\u00e9e jusqu\u2019aux packagings pour le take-away avec des bo\u00eetes frapp\u00e9es d\u2019un motif africain bleu et rouge qui font le bureau plus beau !<\/p>\n
\u00c0 tester absolument : les burgers, rois de la carte, captur\u00e9s dans un pain bun maison \u00e0 la banane, brioch\u00e9 \u00e0 souhait. Et 6 recettes qui font honneur aux saveurs authentiques de l\u2019Afrique en s\u2019offrant une pointe d\u2019audace pour un max de sensations. Les plus courus ? Le Champion d\u2019Afrique 2022 qui revisite le Maf\u00e9 avec un steak hach\u00e9 de b\u0153uf Black Angus, une sauce Maf\u00e9, du cheddar coulant et des cacahu\u00e8tes torr\u00e9fi\u00e9es (13,90 \u20ac). Et Le Lion de la Teranga avec un poulet marin\u00e9 et pan\u00e9 aux 10 \u00e9pices, une sauce yassa, un cheddar infus\u00e9 au poivre de Penja et du mesclun (13,90 \u20ac). Avant, s\u2019attraper une assiette de 6 petits beignets ivoiriens (8 \u20ac) et terminer avec la brick lane mama une \u00e9tonnante glace frite dans une panure de coco (7 \u20ac) ou le solaire g\u00e2teau \u00e0 l\u2019ananas servi avec un coulis d\u2019hibiscus (6 \u20ac). Mention sp\u00e9ciale pour la top boisson Bissap maison m\u00e9langeant fleur d\u2019hibiscus, menthe, fleur d\u2019oranger, vanille et une pointe de sucre.<\/p>\n
Bomaye, 16 rue de Paradis, Paris 10e. Ouvert du mardi au jeudi de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 22h. Le vendredi de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 22h30. Week-end de 12h \u00e0 22h en continu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Prenant le contrepied du retour \u00e0 la brasserie franco-fran\u00e7aise, ces trois adresses inspir\u00e9es embarquent leurs convives le temps d\u2019un v\u00e9ritable road trip en Afrique. Notre top des meilleures adresses parisiennes \u00e0 la d\u00e9couverte des saveurs d\u2019ailleurs.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":27281,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55,63],"tags":[78,88,94],"class_list":{"0":"post-27284","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-divertissement","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-divertissement","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n