Depuis plusieurs ann\u00e9es au Cameroun, la tendance selon les chefs cuisiniers, est \u00e0 l\u2019abandon progressif de l\u2019art culinaire local au profit de la gastronomie occidentale.<\/p>\n
Les chefs cuisiniers camerounais, appuy\u00e9s par leurs coll\u00e8gues afro am\u00e9ricains ont d\u00e9cid\u00e9 de s’investir \u00e0 travers le premier festival Diaspora Kitchen, et ainsi valoriser la cuisine traditionnelle camerounaise, comme l’explique le Chef Ewodo Armand :<\/p>\n
\u00ab Nous, nous sommes les ambassadeurs de cette cuisine, de certains plats qui tendent \u00e0 disparaitre. Comme vous pouvez voir l\u2019exemple l\u00e0, ce sont des feuilles de fol\u00e9r\u00e9 que beaucoup ne connaissent pas sauf dans les r\u00e9gions du Nord, beaucoup ne savent pas qu\u2019on peut mettre cela en valeur. Donc, voil\u00e0 le but, voil\u00e0 pourquoi, on est invit\u00e9 aujourd\u2019hui \u00e0 mettre en avant ces plats qui ont tendance \u00e0 disparaitre \u00bb.<\/p>\n
\u00ab Bon, \u00e7a c\u2019est de la farine \u00e0 base de koki, j\u2019en fait du koki traditionnel \u00e0 l\u2019huile rouge comme on le fait conventionnellement. Mais l\u2019avantage avec ce produit c\u2019est qu\u2019il est d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9. On a plus de temps pour laver les graines et les travailler, enlever toutes les peaux, toutes les impuret\u00e9s. Quand il est \u00e9pur\u00e9, on ajoute juste de l\u2019eau, puis on ajoute les ingr\u00e9dients, du sel, du piment et de l\u2019huile rouge \u00bb, pr\u00e9cise Eloge Fankam, chef cuisinier<\/p>\n
La cuisine Camerounaise est riche et diversifi\u00e9e. Le festival Diaspora Kitchen , le premier du genre, vise selon les organisateurs \u00e0 normaliser et codifier l\u2019art culinaire camerounais et former les acteurs locaux qui travaillent dans des h\u00f4tels et des restaurants \u00e0 faire connaitre la cuisine traditionnelle camerounaise et amener le public \u00e0 consommer ces plats ancestraux.<\/p>\n
Christian Abegan Expert en strat\u00e9gie gastronomique pr\u00f4ne un retour vers les bases de la cuisine traditionnelle et souhaite sensibiliser les g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir :<\/p>\n
\u00ab Il faut que nous africains, camerounais, on se rendent compte qu\u2019on est en train de virer vers quelque chose qui peut d\u00e9stabiliser notre \u00e9ducation culinaire m\u00eame pour nos enfants et les g\u00e9n\u00e9rations futures. \u00bb<\/p>\n
La transmission de ce patrimoine culinaire s’est d\u00e9roul\u00e9e en \u00e9tant ponctu\u00e9e par des moments de d\u00e9gustation de mets traditionnels. Un festival d\u00e9di\u00e9 exclusivement \u00e0 l\u2019art culinaire mais qui est aussi quelque part une invitation \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer la cuisine camerounaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le Cameroun a abrit\u00e9 un \u00e9v\u00e9nement culinaire sans pr\u00e9c\u00e9dent : la premi\u00e8re \u00e9dition du festival Diaspora Kitchen qui s’est tenue du 9 au 10 mars, \u00e0 Mouanko.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":27829,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55,63],"tags":[78,88,94],"class_list":{"0":"post-27832","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-divertissement","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-divertissement","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n