Des chefs de plusieurs pays africains sont ici \u00e0 Lom\u00e9 au Togo pour valoriser les produits et les plats africains \u00e0 l\u2019occasion de la deuxi\u00e8me \u00e9dition du FESMA , le festival de la marmite.<\/p>\n
Pr\u00e9paration minutieuse de petits fours. Au menu aujourd’hui, un cake au souchet cr\u00e8me citron. Ma\u00eblle Acakpo l\u2019une des chefs pr\u00e9sente sur le festival a tenu \u00e0 confectionner sur le stand de la master class, un cake au souchet cr\u00e8me citron.<\/p>\n
Partisane de la p\u00e2tisserie sans gluten, la b\u00e9ninoise a plut\u00f4t choisi une recette \u00e0 base de farine de fonio, du citron, du sirop de bissap, bref des produits 100% locaux. Elle l\u2019affirme haut et fort, elle veut que depuis l\u2019agriculteur jusqu\u2019au consommateur, la cha\u00eene soit valoris\u00e9e. \u00ab\u00a0Je milite dans le sens ou je veux contribuer \u00e0 l\u2019\u00e9conomie de mon pays. Je veux d\u2019abord manger sainement et permettre aux gens de pouvoir se faire plaisir quelque soit leur allergies\u00a0\u00bb , a-t-elle expliqu\u00e9.<\/p>\n
Plus loin, son coll\u00e8gue ivoirien acquiesce. \u00c9sa\u00efe Yapi N’CHO aussi croit qu\u2019il faut donner plus de valeur aux produits locaux. Pour l\u2019illustrer, il a choisi de transformer l’atti\u00e9k\u00e9, un mets populaire ivoirien en plat gastronomique avec des produits frais, sains et choisis avec attention.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nous les chefs de cuisine, notre r\u00f4le c\u2019est de travailler le produit, le valoriser dans l\u2019assiette. C\u2019est ce challenge que nous avons en tant que chef africain. Si nous ne donnons pas d\u2019accessibilit\u00e9 \u00e0 nos produits, il serait difficile pour nous de nous \u00e9tendre\u00a0\u00bb , d\u00e9fend-t-il.<\/p>\n
Le tilapia, produit du terroir vedette au Fesma<\/p>\n
Dans les couloirs du festival, des centaines de produits expos\u00e9s ont aiguis\u00e9 la curiosit\u00e9 des festivaliers. Du poulet made in Togo , du caf\u00e9, des condiments. Mais la vedette cette ann\u00e9e c\u2019est le tilapia \u00ab\u00a0made in Togo\u00a0\u00bb jug\u00e9 ici comme soucieux du monde de demain.<\/p>\n
Avec 1800 tonnes de tilapia produites en 2022, Pierrot Akakpovi qui dirige Lofty Farm, une ferme piscicole dans le centre du pays, est le roi du Tilapia au Togo. Ce poisson \u00e9lev\u00e9 en eau douce est aujourd’hui jug\u00e9 crucial dans la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des pays africains. Selon lui, c\u2019est avant tout le savoir-faire togolais qu\u2019il faut d\u2019abord produire pour impulser la revalorisation des produits du terroir.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Regardez les fran\u00e7ais, la mani\u00e8re dont ils vantent leur fromage. Nous devons nous consid\u00e9rer nous m\u00eame. Nous donner de la valeur. C\u2019est \u00e0 cette seule condition que nous allons avancer comme cela se doit. Tout part de l\u2019agriculture, tout part de la terre. Si nous nous mettons au travail, je crois que rapidement la tendance sera renvers\u00e9e puis le jeu sera fait\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 Pierrot Akakpovi.<\/p>\n
Outre les s\u00e9ances de d\u00e9gustation, ce rendez-vous de la gastronomie africaine a \u00e9galement l\u2019occasion d\u2019offrir des d\u00e9monstrations des tendances culinaires et des nouvelles techniques des cuisines africaines.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Au Togo, la deuxi\u00e8me \u00e9dition du Fesma, prend fin dimanche. Pendant une dizaine de jours, des acteurs de la cuisine africaine ont valoris\u00e9 les produits et les plats africains.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":28998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55,63],"tags":[78,88,94],"class_list":{"0":"post-29001","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-divertissement","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-divertissement","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n