Le go\u00fbt de la gastronomie africaine se r\u00e9pand au Maroc. M\u00e9connues par une grande majorit\u00e9 des Marocains il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es, ces saveurs d\u2019ailleurs s\u00e9duisent de plus en plus les papilles gustatives des consommateurs du Royaume. Au premier rang, les Subsahariens, mais aussi les marocains.<\/p>\n
Vulgariser davantage cette cuisine dans le Royaume, c\u2019est l\u2019ambition de Lindsey Kamara, une Franco-Ivoirienne de 38 ans. Premier mets de cette sp\u00e9cialiste de la communication digitale: l\u2019Afro Food Fest (AFF), un \u00e9v\u00e8nement co-organis\u00e9 en mai dernier 2023 avec Mohamed Berryane El Ouazzani, pr\u00e9sident de l\u2019Union marocaine des arts.<\/p>\n
\u00abJ\u2019ai eu l\u2019id\u00e9e, avec mon partenaire, d\u2019organiser la premi\u00e8re \u00e9dition de ce festival pour mettre en avant la culture africaine au Maroc \u00e0 travers la gastronomie. Au Maroc et en Afrique subsaharienne, on a cette m\u00eame vision de la cuisine articul\u00e9e autour du partage et de l\u2019\u00e9change. Nous avons estim\u00e9 que la gastronomie est un moyen simple et abordable pour conna\u00eetre la culture africaine\u00bb, explique-t-elle.<\/p>\n
Ce rendez-vous culinaire a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par l\u2019organisation d\u2019une conf\u00e9rence intitul\u00e9e \u00abL\u2019Afrofood business : enjeux et opportunit\u00e9s au Maroc\u00bb. Quatre intervenants travaillant dans la gastronomie africaine ont partag\u00e9 leurs exp\u00e9riences, l\u2019\u00e9tat des lieux du secteur, ainsi que les entraves qui freinent son d\u00e9veloppement au Maroc.<\/p>\n
Des entreprises qui font des produits \u00e0 base d\u2019ingr\u00e9dients africains y ont \u00e9galement particip\u00e9. \u00abA l\u2019heure du d\u00e9jeuner, nous avons d\u00e9gust\u00e9 le buffet compos\u00e9 d\u2019une dizaine de plats originaires de quatre pays d\u2019Afrique subsaharienne, \u00e0 savoir le S\u00e9n\u00e9gal, la C\u00f4te d\u2019Ivoire, le Gabon et le Cameroun. Les participants et les intervenants de l\u2019AFF ont pu d\u00e9guster les diff\u00e9rents mets sur place\u00bb, raconte Lindsey Kamara.<\/p>\n
Interrog\u00e9e sur l\u2019engouement grandissant pour la gastronomie africaine au Maroc, l\u2019entrepreneure \u00e9tablie dans le Royaume depuis 2018 cite deux principaux facteurs: les \u00e9tudiants subsahariens (estim\u00e9s \u00e0 environ 20.000 actuellement), qui arrivent massivement au Maroc pour y poursuivre leurs \u00e9tudes, et les nombreux cadres subsahariens r\u00e9sidant au Maroc et qui privil\u00e9gient cette gastronomie.<\/p>\n
\u00abCes deux cat\u00e9gories arrivent dans le Royaume avec leurs traditions, leurs cultures, et leurs go\u00fbts culinaires. Cela cr\u00e9e des opportunit\u00e9s pour ce secteur et un engouement autour de ces cuisines qui \u00e9taient quasiment inconnues au Maroc\u00bb, explique notre interlocutrice.<\/p>\n
Les Marocains aussi, friands de cuisine africaine<\/p>\n
Les jeunes Subsahariens sont d\u2019ailleurs les promoteurs par excellence de cette gastronomie. En tissant des liens d\u2019amiti\u00e9 avec leurs amis marocains, ils leur ont fait d\u00e9couvrir cette cuisine et certains ont \u00e9t\u00e9 conquis. \u00abJe connais beaucoup de jeunes Marocains friands de cette nourriture, qui adorent l\u2019alloco et l\u2019atti\u00e9k\u00e9 (plats ivoiriens), \u00e0 travers leurs camarades de classe.\u00bb<\/p>\n
D\u2019apr\u00e8s Lindsey Kamara, il y a \u00e9galement de nombreux Marocains qui ont v\u00e9cu au S\u00e9n\u00e9gal, en C\u00f4te d\u2019Ivoire, ou dans d\u2019autres pays d\u2019Afrique subsaharienne, et qui reviennent au Maroc avec cette double culture. \u00abIl existe \u00e9galement beaucoup d\u2019hommes d\u2019affaires marocains qui travaillent avec des pays d\u2019Afrique subsaharienne, comme le propri\u00e9taire du restaurant \u201cBambou d\u2019Afrique\u201d, M. Jamal Bennani. Autant de facteurs qui encouragent la consommation des cuisines subsahariennes au Maroc\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n
Avant de concocter ses mets, il faut \u00e9videmment rassembler les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires, des produits dont l\u2019importation n\u2019est pas chose ais\u00e9e. \u00abLe principal frein, c\u2019est le manque d\u2019organisation et d\u2019un \u00e9cosyst\u00e8me solide qui pourraient faciliter l\u2019acheminement de ces produits vers le Royaume\u00bb, constate Lindsey Kamara. \u00abC\u2019est un march\u00e9 encore balbutiant qu\u2019il faut structurer davantage. J\u2019invite d\u2019ailleurs les industriels marocains de la bouche \u00e0 s\u2019int\u00e9resser davantage \u00e0 ce secteur qui a un avenir prometteur au Maroc dans le pays.\u00bb<\/p>\n
Apr\u00e8s le premier jet, Lindsey Kamara se projette d\u00e9j\u00e0 sur la deuxi\u00e8me \u00e9dition de l\u2019Afro Food Fest. \u00abNous sommes en train de r\u00e9fl\u00e9chir sur l\u2019organisation de la deuxi\u00e8me \u00e9dition, sous forme de festival itin\u00e9rant dans plusieurs villes comme Marrakech, Rabat, Tanger, Essaouira…\u00bb, confie la communicante, qui travaille parall\u00e8lement sur un projet personnel: la cr\u00e9ation d\u2019un restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 dans la gastronomie africaine au Maroc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Plusieurs ressortissants subsahariens s\u2019activent dans divers domaines au Maroc. A travers cette s\u00e9rie de reportages estivale, Le360 vous fait d\u00e9couvrir ceux d\u2019entre eux qui op\u00e8rent dans le tourisme, l\u2019h\u00f4tellerie, le divertissement et la gastronomie. Pour ce deuxi\u00e8me \u00e9pisode, nous rencontrons Lindsey Kamara, une Franco-Ivoirienne sp\u00e9cialis\u00e9e dans la gastronomie africaine, une cuisine qui attire non seulement les r\u00e9sidents subsahariens, mais aussi les Marocains. Bonne d\u00e9gustation!<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":33718,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55,63,59],"tags":[78,88,94],"class_list":{"0":"post-33721","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-divertissement","8":"category-mode-de-vie","9":"category-speciaux","10":"tag-apie-project-2","11":"tag-divertissement","12":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n