Dans une ruelle \u00e0 Av\u00e9dji (un des quartiers populaires de Lom\u00e9 la capitale togolaise), un groupe de jeunes gens et m\u00eame de personnes \u00e2g\u00e9es est agglutin\u00e9 autour de Da Massan. Les uns debout devant les installations de la bonne dame, les autres, assis derri\u00e8re elle, en train de se r\u00e9galer d’une nourriture de couleur caf\u00e9, du riz m\u00e9lang\u00e9 avec du haricot accompagn\u00e9 chez certains d\u2019\u0153ufs durs ou de la viande et chez d\u2019autres, du poisson ou du fromage.<\/p>\n\n\n\n
Il \u00e9tait \u00e0 peine 7 heures du matin. D\u2019autres aussi, apr\u00e8s avoir fait le pied de grue devant Da Massan pendant quelques minutes, reprennent le chemin de leur maison avec du sachet en plastique contenant la fameuse nourriture. Histoire d\u2019aller profiter pleinement de cette saveur dans la commodit\u00e9 de chez eux.<\/p>\n\n\n\n
Qui passe un moment \u00e0 Lom\u00e9 sans go\u00fbter \u00e0 Ayimolou a rat\u00e9 l\u2019essentiel de son s\u00e9jour dans cette capitale ouest-africaine, ont l\u2019habitude de dire les amateurs de ce plat. Il est vrai que ce n\u2019est pas l\u2019aliment de base des Togolais, la p\u00e2te (faite \u00e0 base de ma\u00efs) avec diverses sauces, mais Ayimolou est en train de lui ravir la vedette ces derniers temps.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Ayimolou est un plat pour le petit-d\u00e9jeuner de tout bon et vrai togolais \u00bb, nous confie Komlan T. depuis Lom\u00e9. Mais on peut aussi le manger \u00e0 midi ou le soir. C\u2019est un plat r\u00e9sistant. Il est vendu en bordure de route par les bonnes femmes dans tous les quartiers de Lom\u00e9 et dans les autres villes de ce pays d\u2019Afrique de l\u2019Ouest.<\/p>\n\n\n\n
Des femmes dans la r\u00e9gion centrale du Togo, notamment \u00e0 Sokod\u00e9 (ville situ\u00e9e \u00e0 environ 340 Km au nord de la capitale), d\u00e9tiendraient les secrets dans la cuisson de ce plat devenu embl\u00e9matique dans le pays. Les femmes de cette r\u00e9gion, revendeuses d\u2019Ayimolou, commun\u00e9ment appel\u00e9es \u00ab B\u00e8r\u00e8 \u00bb ont cette chance de rassembler du monde autour d\u2019elles.<\/p>\n\n\n\n
D\u2019o\u00f9 vient ce plat populaire au Togo qu\u2019on retrouve \u00e9galement dans certains pays en Afrique de l\u2019Ouest, notamment au B\u00e9nin o\u00f9 l\u2019appelle \u00ab Atassi \u00bb en Fon au Sud du pays ou encore \u00ab Watch\u00e9 \u00bb en dendi au Nord ?<\/p>\n\n\n\n
Dans les lignes qui viennent, nous ferons un historique d\u2019Ayimolou aussi appel\u00e9 \u00ab Waakye \u00bb au Ghana, \u00ab Doungouri \u00bb ou encore \u00ab Niabe \u00bb en lagues Haoussa et Zarma du Niger, avant de montrer sa cuisson et les valeurs nutritives qu\u2019il peut contenir.<\/p>\n\n\n\n
D\u2019o\u00f9 vient le plat Ayimolou?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00ab Il serait difficile \u00e0 d\u00e9faut de documents sp\u00e9cifiques de retracer avec exactitude les origines du mets Ayimolou. Tout compte fait nous savons que plusieurs peuples et \/ou populations ont en commun ce plat \u00bb, nous avertit d\u2019embl\u00e9e Jean Claude Togbe Ap\u00e9l\u00e9t\u00e9, Chef projet communication \u00e0 Autre Monde Communication, organisateur du Festival Ayimolou qui s\u2019appr\u00eate \u00e0 ouvrir ses portes \u00e0 Lom\u00e9 au courant du mois de d\u00e9cembre.<\/p>\n\n\n\n C’est ainsi qu’on peut retrouver Ayimolou au Niger chez les ethnies Haoussa o\u00f9 il est appel\u00e9 Doungouri-da-Mo, litt\u00e9ralement riz au haricot ou Niabe en Zarma. Du Niger, on retrouve ce m\u00eame plat du c\u00f4t\u00e9 des Ashanti au Ghana sous la d\u00e9nomination de Waaky\u00e8. Au B\u00e9nin, chez les Fons, on le retrouve sous la d\u00e9nomination de Atassi.<\/p>\n\n\n\n Au Nigeria, il s’accompagne principalement de k\u00e9l\u00e9w\u00e9l\u00e9, (beignets de banane) ou de la banane plantin frite.<\/p>\n\n\n\n Au Togo o\u00f9 ce plat est en vogue des derni\u00e8res ann\u00e9es, la communaut\u00e9 T\u00e8m au centre du pays l\u2019appelle \u00ab Watch\u00e8 \u00bb, riz au haricot. L\u00e0, les T\u00e8m l\u2019accompagnent de piment sec en poudre et d’huile v\u00e9g\u00e9tale. Chez les Akposso, au Sud-Est du Togo, on le retrouve sous la d\u00e9nomination de \u00ab Woh\u00e8 \u00bb haricot au fonio \u00e0 l’huile rouge saupoudr\u00e9s de poudre de piment sec.<\/p>\n\n\n\n Il est connu chez les Adja-\u00e9w\u00eb- mina sous la d\u00e9nomination \u00ab Ayimolou \u00bb, du riz au haricot.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Ce plat a subi bien de mutation tant en couleur qu’en saveur, tout en gardant sa composition originale qu’est le duo haricot-riz. Du Nigeria, passant par le B\u00e9nin, Togo, Ghana et remont\u00e9 vers le Niger, Ayimolou se d\u00e9cline sous plusieurs identit\u00e9s selon les s\u00e9mantiques et la composition principale qui est le haricot et le riz \u00bb, fait noter Jean Claude Togbe.<\/p>\n\n\n\n Il est unique en son genre parce que c\u2019est un plat simple \u00e0 pr\u00e9parer, mais riche en saveur.<\/p>\n\n\n\n Comme on peut le constater, si nous restons au Togo, le nom de ce plat est compos\u00e9 de deux syllabes. \u00ab Ayi \u00bb en \u00e9w\u00e9 du Sud du Togo ou en fon du Sud B\u00e9nin, qui veut dire \u00ab haricot \u00bb. Et \u00ab molou \u00bb toujours en \u00e9w\u00e9 au Togo ou en fon du B\u00e9nin qui se traduit par le \u00ab riz \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Donc \u00ab Ayimolou \u00bb peut se traduire en fran\u00e7ais par \u00ab riz aux haricots \u00bb, ce qui se fait bien voir dans l\u2019assiette par ce m\u00e9lange de riz et de haricot accompagn\u00e9 de sauce souvent \u00e9pic\u00e9e. Dans tous les cas, les ingr\u00e9dients avec lesquels on pr\u00e9pare ce plat, ajout\u00e9s aux \u00e9pices, lui donnent une saveur typique des d\u00e9lices de l\u2019Afrique de l\u2019Ouest.<\/p>\n\n\n\n Culturellement, Ayimolou est un plat qu\u2019on cuisine en Afrique de l\u2019Ouest lors des grandes occasions, notamment les mariages, les anniversaires, les grandes f\u00eates de familles, etc.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est un plat, source de convivialit\u00e9, qui rassemble des amis, des proches et toute la famille, ce qui montre l\u2019esprit de partage et de solidarit\u00e9 dans la culture africaine, surtout des pays o\u00f9 on le trouve.<\/p>\n\n\n\n Ayimolou fait partie de la tradition culinaire africaine. Certaines ethnies comme les \u00ab p\u00e9da \u00bb au Sud du Togo le pr\u00e9parent uniquement lors de la c\u00e9r\u00e9monie de sortie d\u2019un nouveau-n\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Ayimolou, tout le monde en parle et en mange au Togo<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00ab Du ministre au simple balayeur de rue, tout le monde peut s’adonner au plaisir de go\u00fbter ce d\u00e9licieux met quelle que soit sa bourse \u00bb, t\u00e9moigne M. Togbe qui ne peut s\u2019en passer lui-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n Selon lui, l\u2019engouement autour du plat d’Ayimolou est d\u00fb sans nul doute \u00e0 son caract\u00e8re polyvalent au niveau de la pr\u00e9paration et de l’accompagnement.<\/p>\n\n\n\n \u00ab En effet, s’il peut se manger avec plusieurs assortiments de viandes, notamment du poulet frit, peau de b\u0153ufs (akpama), \u0153ufs, poisson, viande de b\u0153uf, etc., ce m\u00eame plat peut se manger simplement avec de l’oignon revenu dans de l’huile v\u00e9g\u00e9tale saupoudr\u00e9 de piment sec \u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n\n\n\n Ce plat est pr\u00e9sent dans les quatre coins du Togo. \u00ab Toute la population togolaise raffole de ce plat \u00bb, insiste-t-il. Ayimolou tient en haleine tout le pays au point o\u00f9 M. Togbe et ses amis ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019organiser cette ann\u00e9e le \u00ab Ayif \u00bb (Ayimolou Festival).<\/p>\n\n\n\n Ce n\u2019est un secret pour personne en Afrique de l\u2019Ouest. Les Togolais sont des cordons bleus dans la sous-r\u00e9gion, avec une pluralit\u00e9 de mets aussi succulents les uns et les autres. Mais selon les organisateurs, le pays ne dispose pas d\u2019un plat typique \u00e0 travers lequel on peut l\u2019identifier.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Alors apr\u00e8s enqu\u00eate, nous avons remarqu\u00e9 qu’au-del\u00e0 de la kyrielle de mets dont le Togo dispose, il y a un qui rassemble les populations quels que soient leurs \u00e2ges, leurs origines ou capacit\u00e9 financi\u00e8re \u00bb, souligne Jean-Claude Togbe.<\/p>\n\n\n\n Le choix est donc port\u00e9 sur Ayimolou dans un festival. Au-del\u00e0 de la c\u00e9l\u00e9bration culinaire, r\u00e9v\u00e8lent les organisateurs, c’est aussi une vitrine pour vendre le Togo au Togolais d’abord, mais surtout le vendre \u00e0 l’ext\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Ce festival, c’est quatre jours de c\u00e9l\u00e9bration gastronomique avec des expositions et vente du plat Ayimolou sous plusieurs d\u00e9clinaisons mais aussi et surtout des symposiums, des ateliers de formation \u00e0 l’endroit des revendeuses de ce plat qui \u00e9voluent dans l’informel afin d’assainir ce secteur \u00e9conomique non n\u00e9gligeable, des lobbying aupr\u00e8s des organisation internationales pour l’am\u00e9lioration des conditions de vie et de travail des diff\u00e9rents acteurs intervenant dans la cha\u00eene de valeur \u00bb, explique M. Togbe.<\/p>\n\n\n\n Et ces diff\u00e9rents acteurs sont les cultivateurs des diff\u00e9rents produits qui interviennent dans la composition du plat Ayimolou en l’occurrence le haricot et le riz, les mara\u00eechers qui fournissent les l\u00e9gumes dont le piment, la tomate, les oignons et les \u00e9leveurs de volailles ou de b\u00e9tails ainsi que les p\u00eacheurs qui bravent les \u00e9l\u00e9ments au quotidien.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Ayimolou Festival Ayif, c’est aussi quatre jours de spectacle, de danse et d’immersion totale dans notre culture car valoriser la culture d’un peuple, c’est aussi et surtout valoriser sa gastronomie. Ayimolou Festival, c’est aussi un clin d’\u0153il aux boissons locales togolaises telles que le toukoutou bi\u00e8re de mil, le liha a base de Sorgho et \/ou du ma\u00efs, le sodabi le whisky local, le d\u00e9ha, litt\u00e9ralement le vin de palme, etc. faisant de cet \u00e9v\u00e8nement un appel vibrant appel au consomm\u00e9 local, projet cher au gouvernement togolais \u00bb, d\u00e9clare-t-il.<\/p>\n\n\n\n La cuisson<\/strong><\/p>\n\n\n\n Selon les origines et aspirations de chaque communaut\u00e9, Ayimolou se pr\u00e9pare et se garnit de plusieurs mani\u00e8res. Au centre du Togo par exemple, chez les T\u00e8m principalement, le \u00ab Watch\u00e8 \u00bb se pr\u00e9pare de mani\u00e8re singuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n En effet, au lieu de laisser cuire le haricot en premier lieu ensuite d’y verser le riz, on pr\u00e9f\u00e8re associer les deux ingr\u00e9dients simultan\u00e9ment. Cela donne un autre go\u00fbt et une autre couleur \u00e0 ce plat, surtout qu’il y a un riz sp\u00e9cifique qui est utilis\u00e9 : le riz jaune. Alors on l’accompagne de fromage de b\u0153uf appel\u00e9 \u00ab Wangache \u00bb, du piment sec et d’oignon revenu dans de l’huile v\u00e9g\u00e9tale. \u00c0 d\u00e9faut, on l’accompagne d’un jus sp\u00e9cifique appel\u00e9 \u00ab y\u00e9b\u00e9ss\u00e9 fionfion \u00bb, jus de piment noir.<\/p>\n\n\n\n Au Sud-Est du pays, chez les Akposso, c’est le \u00ab Woh\u00e8 \u00bb : du haricot m\u00e9lang\u00e9 non plus avec du riz, mais plut\u00f4t avec du fonio qui est cultiv\u00e9 et pris\u00e9 localement. On l’accompagne simplement avec de l’huile rouge saupoudr\u00e9 de piment sec ou de piment vert (gboy\u00e9b\u00e9ss\u00e9) \u00e9cras\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Dans la capitale Lom\u00e9 et ses environs, pour pr\u00e9parer Ayimolou, la population domin\u00e9e par les Adja-\u00e9w\u00e9-mina cuit d’abord le haricot, ensuite y rajoute le riz. On couvre avec un tissu pour laisser mijoter. On l’accompagne avec une sauce de tomate garnie de diverses viandes et fruits de mer.<\/p>\n\n\n\n Aujourd\u2019hui, beaucoup de gens, des revendeuses en bordure des routes notamment, d\u00e9naturent la cuisson en utilisant trop de potasse, au lieu du haricot, pour donner la coloration caf\u00e9 ou rouge au plat. Mais un bon ayimolou, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison pour la famille, doit d\u00e9gager cette saveur du riz m\u00e9lang\u00e9 avec du haricot.<\/p>\n\n\n\n Il faut de la tomate, de l\u2019oignon, des poivrons et des \u00e9pices pour donner pleinement \u00e0 ce plat son go\u00fbt. La combinaison de ces ingr\u00e9dients et \u00e9pices lui donne une saveur exquise caract\u00e9ristique d\u2019un plat traditionnel togolais.<\/p>\n\n\n\n Les \u00e9pices conf\u00e8rent \u00e0 Ayimolou son go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 et les autres ingr\u00e9dients une texture qu\u2019on ne trouve que dans ce plat, parfois m\u00eame aromatique et piquante \u00e0 la fois et une saveur juteuse \u00e0 la sauce qui l\u2019accompagne.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Il est important de pr\u00e9ciser que la cuisson d’un v\u00e9ritable plat d’Ayimolou dure en moyenne 45 minutes et doit se faire \u00e0 feu tr\u00e8s doux, ceci pour permettre aux ingr\u00e9dients de cuire \u00e0 point et cr\u00e9er une meilleure adh\u00e9sion \u00bb, pr\u00e9cise Jean Claude Togbe.<\/p>\n\n\n\n Les valeurs nutritives de ce plat<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ayimolou, au-d\u00e9l\u00e0 de l\u2019engouement qu\u2019il suscite gr\u00e2ce \u00e0 sa saveur et \u00e0 son authenticit\u00e9, contient des \u00e9l\u00e9ments nutritifs qui am\u00e8nent les nutritionnistes \u00e0 le recommander. C\u2019est un plat complet qui a tout, selon les sp\u00e9cialistes. Ses valeurs nutritives sont nombreuses et vari\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Le riz<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le premier grand composant d\u2019Ayimolou est le riz. D\u2019abord on sait que le riz qui est l\u2019une des c\u00e9r\u00e9ales les plus consomm\u00e9es au monde, poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 des propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles assez fournies. Il contient des macronutriments, donc le lipide, le glucide, la prot\u00e9ine, l\u2019amidon, des fibres alimentaires. Elle renferme aussi des min\u00e9raux tels que le calcium, le sodium, le chlorure, le cuivre et des micronutriments comme le fer, le magn\u00e9sium, etc. Il contient des vitamines \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n De par cette composition, le riz constitue une source d\u2019\u00e9l\u00e9ments permettant de lutter contre certaines maladies, selon le Di\u00e9toth\u00e9rapeute togolais Matthieu Tobossi.<\/p>\n\n\n\n Il contient des antioxydants qui interviennent dans la pr\u00e9vention de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. La leptine contenue dans le riz et qui \u00e9tait entre-temps incrimin\u00e9e, est aujourd\u2019hui beaucoup plus cit\u00e9e, selon de nouvelles \u00e9tudes, dans lutte contre la multiplication des cellules canc\u00e9reuses dans l\u2019estomac.<\/p>\n\n\n\n La pr\u00e9sence de phosphore dans le riz permet le maintien en bonne sant\u00e9 des os et des dents. Le magn\u00e9sium dans le riz peut contribuer au renforcement des muscles et du syst\u00e8me de d\u00e9fense. Il y a aussi le mangan\u00e8se et d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments qui luttent contre le vieillissement pr\u00e9coce des cellules dans le corps.<\/p>\n\n\n\n Selon une \u00e9tude de Food Data Central, le d\u00e9partement am\u00e9ricain des ressources de donn\u00e9es sur la composition des aliments de l’USDA, la valeur nutritive de 100 grammes de riz blanc se r\u00e9partie comme suit :<\/p>\n\n\n\n Calorie :<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1mg de sodium<\/p>\n\n\n\n 35 mg de potassium<\/p>\n\n\n\n 28 g de glucide<\/p>\n\n\n\n 0,4 g de fibre alimentaire<\/p>\n\n\n\n 0,1 g de sucre<\/p>\n\n\n\n 2,7 g de prot\u00e9ine<\/p>\n\n\n\n Pour les min\u00e9raux et prot\u00e9ines :<\/strong><\/p>\n\n\n\n 10 mg de calcium<\/p>\n\n\n\n 0,2 mg de fer<\/p>\n\n\n\n 12 mg de magn\u00e9sium<\/p>\n\n\n\n Vitamine D, vitamine B12, vitamine B6<\/p>\n\n\n\n Le haricot<\/strong><\/p>\n\n\n\n L\u2019autre grand composant, c\u2019est le haricot. Selon le sp\u00e9cialiste, c\u2019est par erreur que les gens appellent ce composant \u00ab haricot \u00bb. Son nom authentique, c\u2019est le ni\u00e9b\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le ni\u00e9b\u00e9 ou haricot est une forte source de prot\u00e9ines. Il renferme \u00e9galement du glucide, de la fibre, du phosphore, du magn\u00e9sium, de la vitamine B9 principalement, du cuivre, de la mati\u00e8re grasse, du potassium, du zinc. Tous ces \u00e9l\u00e9ments permettent au haricot d\u2019intervenir dans le maintien du corps et la lutte contre plusieurs pathologies.<\/p>\n\n\n\n Par exemple les prot\u00e9ines contenu dans du haricot favorisent la production des anticorps et le transport de l\u2019oxyg\u00e8ne dans l\u2019organisme, la production des enzymes digestives, le maintien des fonctions musculaires (peau, cheveux, ongles\u2026).<\/p>\n\n\n\n La pr\u00e9sence \u00e9lev\u00e9e de fibres et un peu de mati\u00e8re grasse fait du haricot une source d\u2019\u00e9limination de la surcharge lipidique, donc du cholest\u00e9rol. Ce qui permet la lib\u00e9ration des vaisseaux sanguins avec une diminution de la tension art\u00e9rielle. Donc pas de surpoids et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le ni\u00e9b\u00e9 aide \u00e0 la pr\u00e9vention des cancers de la prostate de par les \u00e9l\u00e9ments antioxydants qu\u2019il contient. L\u2019absence de gluten est une bonne chose pour se pr\u00e9venir contre les maladies intestinales, surtout les troubles de digestion.<\/p>\n\n\n\n \u00ab C\u2019est tr\u00e8s conseill\u00e9 \u00e0 la femme enceinte de consommer du Ayimolou ou Watch\u00e8, parce que la pr\u00e9sence des vitamines du type B baisse les risques d\u2019anomalie du tube neuronal chez le nouveau-n\u00e9. \u00c7a aide beaucoup le f\u0153tus \u00e0 pouvoir bien cro\u00eetre \u00bb, d\u00e9clare Dr Matthieu Tobossi.<\/p>\n\n\n\n Le fer contenu dans le haricot pr\u00e9vient l\u2019an\u00e9mie, et c\u2019est recommand\u00e9 \u00e9galement \u00e0 la femme enceinte.<\/p>\n\n\n\n L\u2019\u00e9tude de Food Data Central indique \u00e9galement que pour 170 g de haricot blanc, on trouve au total 242 calories r\u00e9partis comme suit :<\/p>\n\n\n\n 1 g de mati\u00e8re grasse donc de lipide<\/p>\n\n\n\n 43 g de glucides<\/p>\n\n\n\n 11 g de fibres<\/p>\n\n\n\n 17 g de prot\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n Pour les min\u00e9raux et vitamines :<\/strong><\/p>\n\n\n\n B1, B6, B9 (Folate), Cuivre, fer, phosphore, magn\u00e9sium, zinc, potassium et calcium.<\/p>\n\n\n\n Au-del\u00e0 des propri\u00e9t\u00e9s nutritives de ces deux graines, on peut \u00e9galement \u00e9num\u00e9rer les viandes, les \u0153ufs, les poissons, etc. qui servent d’accompagnement ainsi que les diff\u00e9rentes sauces dont l’incontournable piment et surtout la tomate dont sa forte teneur en vitamine C n’est plus \u00e0 d\u00e9montrer, sans oublier ses effets antioxydant et anti-inflammatoire sur l\u2019organisme.<\/p>\n\n\n\n \u00ab En somme, manger un plat d’Ayimolou, au-del\u00e0 de l’immense plaisir du palais, c’est un r\u00e9gal pour les yeux au regard de sa kal\u00e9idoscope et une immense source de vitamines pour notre organisme \u00bb, confirme Jean Claude Togbe.<\/p>\n\n\n\n Voici comment pr\u00e9parer ce plat<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour une famille compos\u00e9e de cinq (04) personnes par exemple, il faut d\u2019abord r\u00e9unir les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires que voici :<\/p>\n\n\n\n . Trois tasses de riz<\/p>\n\n\n\n . Deux tasses de haricot (on peut choisir haricot blanc, noir ou rouge)<\/p>\n\n\n\n . De l\u2019eau<\/p>\n\n\n\n . Une pinc\u00e9e de potasse<\/p>\n\n\n\n . Deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile<\/p>\n\n\n\n . Du sel<\/p>\n\n\n\n . De l\u2019oignon<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n . Tremper au pr\u00e9alable le haricot dans de l\u2019eau au moins deux heures avant la cuisson (c\u2019est pour diminuer le temps de la cuisson)<\/p>\n\n\n\n . Mettre une casserole contenant deux litres d\u2019eau au feu<\/p>\n\n\n\n . Ajouter le haricot dans la casserole<\/p>\n\n\n\n . Ajouter un peu de potasse au haricot dans la casserole<\/p>\n\n\n\n . Laisser bouillir le haricot<\/p>\n\n\n\n . Laver le riz<\/p>\n\n\n\n . Ajouter encore de l\u2019eau au haricot sur le feu d\u00e8s qu\u2019il est pr\u00eat<\/p>\n\n\n\n . Puis ajouter le riz<\/p>\n\n\n\n . Ajouter deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile<\/p>\n\n\n\n . Laisser cuire \u00e0 feu doux pendant une quarantaine de minutes<\/p>\n\n\n\n Et voil\u00e0, le riz avec haricot (Ayimolou, Watch\u00e8 ou encore Atassi) est pr\u00eat.<\/p>\n\n\n\n Pour la sauce \u00e9pic\u00e9e qui devrait l\u2019accompagner, il faut mettre des tomates, de l\u2019oignon, du poivron et de l\u2019ail dans une casserole avec des \u00e9pices et du bouillon, les bouillir et les laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. Ce plat doit \u00eatre id\u00e9alement servi chaud.<\/p>\n\n\n\n Il y en a certains qui, pour compl\u00e9ter ce plat, utilisent des l\u00e9gumes frais comme la carotte, les choux, des \u00e9pinards ou encore des aubergines. Toujours est-il qu\u2019il faut le faire selon son go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n En dehors des bonnes femmes qui le vendent en bordure des routes dans les quartiers \u00e0 Lom\u00e9, chacun peut personnaliser la cuisson d\u2019Ayimolou pour lui donner un go\u00fbt unique. Par exemple, il y a des gens qui font la sauce d\u2019arachide pour l\u2019accompagner. C\u2019est un plat qui contient beaucoup de valeurs nutritives.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dans une ruelle \u00e0 Av\u00e9dji (un des quartiers populaires de Lom\u00e9 la capitale togolaise), un groupe de jeunes gens et m\u00eame de personnes \u00e2g\u00e9es est agglutin\u00e9 autour de Da Massan. 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