Il s’est install\u00e9 rue Raymond Losserand, dans un coin populaire du XIVe arrondissement de Paris, entour\u00e9 d’un bistrot de quartier, d’une boutique bio, d’un salon de massage et d’un traiteur vietnamien. Puis \u00e0 l’int\u00e9rieur, il a construit son nid, tout en \u00e9l\u00e9gance. D\u00e9cor zen, tables en bois clair, vaisselle et murs blancs, avec des arbres, blancs eux aussi, qui semblent avoir pouss\u00e9 sur place.<\/p>\n
Ce jeune homme de 29 ans, au sourire solaire, passionn\u00e9 de mode avec son allure de mannequin, s’appelle Mory Sacko . Un dandy qui n’a pas oubli\u00e9 d’\u00eatre smart, et qui m\u00e8ne sa carri\u00e8re comme un chef. Un chef cuisinier. Avec des bases solides (il a fait ses classes avec Christophe Moret et Thierry Marx) et une \u00e9norme \u00e9nergie que l’on peut v\u00e9rifier en passant devant la cuisine visible depuis la rue : il est \u00e0 l’ouvrage, le midi comme le soir, sauf quand il part en tournage de ses \u00e9missions Cuisine ouverte, sur France 3.<\/p>\n
R\u00e9v\u00e9l\u00e9 dans Top Chef, sur M6, en 2020, Mory Sacko a cr\u00e9\u00e9 cette table gastronomique en septembre de la m\u00eame ann\u00e9e et d\u00e9croch\u00e9 aussit\u00f4t une \u00e9toile Michelin. Trop vite, ont dit certains, probablement avant d’avoir go\u00fbt\u00e9\u2026 Au contraire ! \u00ab MoSuke \u00bb (\u00ab Mo \u00bb pour Mory, \u00ab Suke \u00bb pour Yasuke, le seul samoura\u00ef noir de l’histoire) m\u00e9rite son macaron et son succ\u00e8s. Il puise son inspiration aux sources de l’Afrique (il est d’origine malienne) et du Japon (sa passion). Certains de ses plats semblent franco-africains, comme ce boeuf de l’Aubrac fa\u00e7on maff\u00e9, d\u00e9licieux et graphique avec sa sauce onctueuse aux cacahu\u00e8tes d\u00e9limit\u00e9e par une bordure de tamarin. D’autres sonnent plut\u00f4t nippo-africains, comme ce homard au barbecue japonais, sauce miso et piment lactoferment\u00e9. D’autres encore ont des airs franco-japonais, comme ce dessert cr\u00e9\u00e9 d\u00e8s l’ouverture, une ganache (ti\u00e8de) au chocolat et glace wasabi, d\u00e9j\u00e0 un classique. Tr\u00e8s vite on oublie d’analyser. On se contente de savourer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00ab MoSuke \u00bb, la table du jeune prodige r\u00e9v\u00e9l\u00e9 par Top Chef, a d\u00e9croch\u00e9 sa premi\u00e8re \u00e9toile d\u00e8s son ouverture, en 2020. Une distinction pleinement m\u00e9rit\u00e9e pour sa cuisine brillamment qui puise aux sources de l’Afrique et sur Japon.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":5368,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-5371","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-culture-2","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n