Au S\u00e9n\u00e9gal, on concocte \u00e0 l\u2019occasion de la f\u00eate de P\u00e2ques un dessert compos\u00e9 de bouye, le fruit du baobab, et de p\u00e2te d\u2019arachide (il est donc gluten free et vegan, ce qui conviendra au plus grand nombre de convives). Dans le pays de l\u2019Ouest africain, \u00abcette petite gourmandise est devenue un symbole de partage entre chr\u00e9tiens et musulmans. Les familles chr\u00e9tiennes pr\u00e9parent ce dessert pour la f\u00eate de P\u00e2ques et le partagent avec tout leur entourage\u00bb, \u00e9crivent Abdoulaye et Fousseyni Djikine, les fr\u00e8res \u00e0 la t\u00eate des restaurants BMK, dans leur ouvrage du m\u00eame nom (1).<\/p>\n
Pour le pr\u00e9parer, d\u00e9layez d\u2019abord 210 g de p\u00e2te d\u2019arachide dans 40 cl d\u2019eau ti\u00e8de, puis, une fois qu\u2019elle est compl\u00e8tement dilu\u00e9e, ajoutez les 20 g de poudre de baobab. M\u00e9langez, ajoutez 40 g de sucre et 1 sachet de sucre vanill\u00e9, puis versez 40 g de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9. M\u00e9langez bien. Pour finir, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de la p\u00e2te \u00e0 tartiner de votre choix (la plus connue au chocolat et noisettes par exemple mais aussi bien du beurre d\u2019amande berb\u00e8re, l\u2019amlou, du beurre de cacahu\u00e8te am\u00e9ricain, ou encore de la p\u00e2te de pistache italienne\u2026). Placez le tout au frais et laissez reposer au minimum deux heures, id\u00e9alement une nuit enti\u00e8re.<\/p>\n
Alors que le printemps revient timidement, on se lance dans la confection d\u2019une sauce chermoula (2), originaire d\u2019Afrique du Nord, qui ira tr\u00e8s bien avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis, du halloumi ou de la feta grill\u00e9s sur une salade m\u00e9lang\u00e9e, ou du tofu. Voire, pourquoi pas, sur de la viande grill\u00e9e, fa\u00e7on chimichurri. Il suffit de quinze minutes pour r\u00e9aliser, pour quatre personnes, cette sauce\u2009: effeuillez une demie botte de coriandre fra\u00eeche et la m\u00eame quantit\u00e9 de persil. Hachez le tout finement. Epluchez et \u00e9crasez une demie gousse d\u2019ail. M\u00e9langez-la aux herbes, avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre, autant de coriandre en poudre et de paprika doux, deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et le jus d\u2019un demi-citron. Ajoutez deux pinc\u00e9es de sel et une de poivre. Ajustez l\u2019assaisonnement si besoin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mais c\u2019est quoi ce mets? Le ngalakh, dessert s\u00e9n\u00e9galais de P\u00e2ques<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":5935,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-5938","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-culture-2","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n