Le Tajine est l\u2019un des plats marocains les plus connus \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du couscous, du Harira entre autres. Le mot tajine d\u00e9signe le plat en terre cuite dans laquelle les aliments sont cuits. La cuisine marocaine se distingue par ses saveurs. Reconnue comme l\u2019une des meilleurs au monde, la gastronomie marocaine est particuli\u00e8rement riche en saveur, en couleurs et en parfums. Cette vari\u00e9t\u00e9 de go\u00fbts offre une explosion de saveurs.<\/p>\n
Il est l\u2019embl\u00e8me de l\u2019hospitalit\u00e9 marocaine. Quelle que soit la recette, le rituel, lui, ne change pas : on retire le plat du feu pour le disposer sur une table basse, et les convives piochent dedans \u00e0 la main, avec du pain. Tel est peut-\u00eatre le plus beau sortil\u00e8ge du tajine : sa convivialit\u00e9. Au Maroc, les convives le d\u00e9gustent en s\u2019asseyant sur de petits bancs autour d\u2019une tasse basse.<\/p>\n
D\u2019o\u00f9 vient le Tajine ?<\/p>\n
Le Tajine est une invention d\u2019origine berb\u00e8re. Ce peuple nomade a mis en place un plat facile \u00e0 cuisiner sur un feu de camp. Le mot Tajine est un d\u00e9riv\u00e9 du mot grec \u00ab t\u00eaganon \u00bb, ou \u00ab plat en terre \u00bb. Le plat serait issu d\u2019une assiette creuse en terre cuite, surmont\u00e9e d\u2019un couvercle pointu de m\u00eame mati\u00e8re. C\u2019est d\u2019ailleurs la forme de ce couvercle qui permet de faire circuler la vapeur durant la cuisson, rendant la viande du tajine si tendre. Les aliments, mijot\u00e9s \u00e0 feu doux, cuisent \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e et \u00e0 la vapeur dans une assiette creuse recouverte d\u2019un couvercle de forme conique.<\/p>\n
Les diff\u00e9rentes recettes de Tajine ?<\/p>\n
Il existe un tr\u00e8s grand nombre de tajines diff\u00e9rents, qui contiennent de la viande, des l\u00e9gumes et des fruits (on retrouve beaucoup de recettes sucr\u00e9es sal\u00e9es dans la cuisine marocaine : tajine aux olives, aux coings, aux figues dattes ou abricots), tout cela avec du b\u0153uf de l\u2019agneau ou encore du poulet : il y en a vraiment pour tous les go\u00fbts ! On retrouve m\u00eame des recettes de tajine v\u00e9g\u00e9tarien, comme un tajine de l\u00e9gumes aux olives. Le tajine de b\u0153uf s\u2019entoure de pois chiches. Avec ces diff\u00e9rentes recettes, \u00e9veiller vos papilles et fa\u00eetes un voyage au Maroc gr\u00e2ce aux mille et une saveur du Tajine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le Tajine est un plat traditionnel berb\u00e8re connu au Maghreb. Il est aussi la base de nombreux repas en Tunisie, en Alg\u00e9rie. Raison de plus pour d\u00e9cliner le mijot\u00e9 aux parfums du Maghreb bien qu\u2019\u00e9tant reconnu comme un plat marocain, le Tajine reste symbolique en ce sens o\u00f9 il repr\u00e9sente la convivialit\u00e9. Il s\u2019agit \u00e0 l\u2019origine d\u2019un plat berb\u00e8re : une sorte de rago\u00fbt, dans lequel les l\u00e9gumes et la viande sont cuits \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e. On le cuisine souvent lors des grandes occasions afin de r\u00e9unir toute une famille autour d\u2019un plat traditionnel.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":6196,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-6199","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-culture-2","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n