INGREDIENTS<\/p>\n
* 4 morceaux de Malangwa nettoy\u00e9s avec du citron et de l\u2019eau ti\u00e8de
\n* 1 petite tomate fra\u00eeche
\n* 4 jeunes oignons (ndembi)
\n* 2 gousses d\u2019ail
\n* 2 petits piments antillais rouges
\n* 3 c\u00e0s d\u2019huile d\u2019olive (ou moins car le Malangwa est un poisson gras)
\n* 2 cubes de bouillon de poisson Knorr
\n* Sel si vous ne consommez pas de cube
\n* De l\u2019eau
\n* Feuilles de bananier ou celles utilis\u00e9es pour emballer la chikwange (alternative : papier sulfuris\u00e9 doubl\u00e9 de papier aluminium)<\/p>\n
PR\u00c9PARATION<\/p>\n
Placer le poisson dans un plat creux. \u00c9miettez le cube type Maggi et en frotter la chair du poisson.\u2028Hacher ensemble l\u2019ail et le gingembre, \u00e9mincer les oignons nouveaux (parties blanches et vertes), les m\u00e9langer aux tomates pel\u00e9es concass\u00e9es, saler, poivrer, saupoudrer de muscade, m\u00e9langer puis ajouter le tout au poisson.
\nM\u00e9langer pour que le poisson soit bien impr\u00e9gn\u00e9 de ce m\u00e9lange sur toutes ses faces. Au besoin, ajouter un peu d\u2019eau si l\u2019ensemble est trop sec pour bien enrober le poisson. Couvrir le r\u00e9cipient de film alimentaire \u00e9tirable et placer au frais 2 heures.
\nLaver et s\u00e9cher les feuilles de bananier.\u2028Pour confectionner facilement la grande papillote, s\u2019aider d\u2019un saladier assez large.
\nTapisser ce saladier des feuilles de bananier en les faisant se chevaucher afin qu\u2019il n\u2019y ait aucun espace vide. Laisser les feuilles d\u00e9border largement de part et d\u2019autre du saladier.
\nPlacer le poisson marin\u00e9 au centre, ajouter le piment entier, la feuille de laurier puis refermer la papillote en la nouant avec du fil alimentaire.
\nPlacer la papillote dans un grand plat \u00e0 four dont le fond est rempli d\u2019eau pour que les feuilles de bananier ne se dess\u00e8chent pas trop.
\nCuire environ 20 minutes au four pr\u00e9alablement pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0c.<\/p>\n
Et voil\u00e0. Bon appetit \u00e0 la kinoise !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Libok\u00e9 en lingala (une des 4 langues nationales congolaises) veut dire litt\u00e9ralement paquet. Il s\u2019agit \u00e0 la fois d\u2019un nom de plat et de son mode de cuisson. Les mets sont cuits \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e, dans des feuilles de bananier. On peut utiliser ce mode de cuisson pour du poisson, de la viande, du poulet, des graines de courge etc. Dans ce billet, Vudaf pr\u00e9sente sa recette de libok\u00e9 avec les poissons (malangwa).<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":6404,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63,59],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-6407","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"category-speciaux","10":"tag-apie-project-2","11":"tag-culture-2","12":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n