Ingr\u00e9dients
\n* 4 morceaux de Malangwa nettoy\u00e9s avec du citron et de l\u2019eau ti\u00e8de
\n* 1 petite tomate fra\u00eeche
\n* 4 jeunes oignons (ndembi)
\n* 2 gousses d\u2019ail
\n* 2 petits piments antillais rouges
\n* 3 c\u00e0s d\u2019huile d\u2019olive (ou moins car le Malangwa est un poisson gras)
\n* 2 cubes de bouillon de poisson Knorr
\n* Sel si vous ne consommez pas de cube
\n* De l\u2019eau
\n* Feuilles de bananier ou celles utilis\u00e9es pour emballer la chikwange (alternative : papier sulfuris\u00e9 doubl\u00e9 de papier aluminium)<\/p>\n
Pr\u00e9paration<\/p>\n
* Assaisonnez le poisson des cubes \u00e9miett\u00e9s et\/ou de sel. R\u00e9servez dans un grand saladier.
\n* Mixez la tomate, 3 jeunes oignons et l\u2019ail. Emincez tr\u00e8s finement le 4\u00e8me oignon et r\u00e9servez-le de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n
* Versez la mixture obtenue sur le poisson. M\u00e9langez d\u00e9licatement. Ajoutez l\u2019huile et l\u2019eau environs 4 louches. M\u00e9langez d\u00e9licatement. Terminez par le piment et le jeune oignon \u00e9minc\u00e9 que vous avez r\u00e9serv\u00e9 de c\u00f4t\u00e9. Si vous aimez manger bien piment\u00e9, vous pouvez mixer le piment avec le reste d\u2019ingr\u00e9dients comme expliqu\u00e9 plus haut.
\n* Goutez et rectifiez l\u2019assaisonnement !<\/p>\n
Fa\u00e7onnage de la papillote<\/p>\n
Il est pr\u00e9f\u00e9rable de faire 2 papillotes avec 2 morceaux de poisson dans chaque.
\n* Placez 2 couches de papier aluminium dans un grand bol creux. Ensuite, placez 2 couches de feuilles de bananier ou de papier cuisson sur le dessus.
\n* D\u00e9posez d\u00e9licatement le poisson dessus. Terminez par l\u2019eau. Attention pas beaucoup d\u2019eau. L\u2019eau doit couvrir environ le 3\/4 du poisson si vous voulez beaucoup de sauce sinon la moiti\u00e9 du poisson<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le libok\u00e9, embl\u00e8me de la culture culinaire congolaise, un mode de cuisson en papillote, sera la recette d\u2019aujourd\u2019hui. Libok\u00e9 en lingala veut dire litt\u00e9ralement paquet. Il s\u2019agit \u00e0 la fois d\u2019un nom de plat et de son mode de cuisson. Les mets sont cuits \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e, dans des feuilles de bananier. On peut utiliser ce mode de cuisson pour du poisson, de la viande, du poulet, des graines de courge etc. Dans ce billet, Vudaf vous pr\u00e9sente une recette de libok\u00e9 avec les poissons (malangwa).<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":7061,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63,59],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-7064","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"category-speciaux","10":"tag-apie-project-2","11":"tag-culture-2","12":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n