La liv\u00e8che a un ar\u00f4me tr\u00e8s proche du c\u00e9leri mais il a l\u2019avantage de bien supporter la cuisson. On peut donc utiliser les feuilles ou les jeunes tiges pour parfumer un ragout, une soupe, farce et plats de viande mais aussi cristallis\u00e9es pour d\u00e9corer certains plats comme le soupe kandja S\u00e9n\u00e9galais. Les jeunes feuilles cisel\u00e9es ont tout a fait leur place dans les salades. Les graines peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour parfumer les g\u00e2teaux ou les pains.<\/p>\n
La liv\u00e8che, quotidiennement consomm\u00e9e, m\u00e9rite pourtant qu\u2019on s\u2019y int\u00e9resse pour ses nombreuses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales. Elle s\u2019av\u00e8re tr\u00e8s efficace pour stimuler tous les organes d\u2019\u00e9limination comme les reins, le foie, la vessie, les poumons et la peau. Elle a donc des pouvoirs d\u00e9puratifs et \u00e9limine les toxines, elle peut \u00eatre expectorante et s\u00e9dative, digestive et antiseptique.<\/p>\n
Elle est \u00e9galement tr\u00e8s utile pour la peau et a des propri\u00e9t\u00e9s antimycosiques et anti-infectieuses. La liv\u00e8che soulage aussi certaines douleurs comme les migraines ou les rhumatismes. Parce qu\u2019elle est en outre tr\u00e8s riche en vitamine C. Transform\u00e9e en condiment, la liv\u00e8che calme les maux de ventre et les c\u00e9phal\u00e9es.<\/p>\n
La liv\u00e8che est une plante qui s\u2019acclimate tr\u00e8s bien dans un jardin en plaine. \u00c0 bonne exposition, elle peut atteindre 2 m de hauteur. D\u00e9j\u00e0 connue sous l\u2019Antiquit\u00e9 grecque, la liv\u00e8che entrait dans la composition de pilules contre la l\u00e9thargie, un s\u00e9rieux \u00e9tat de faiblesse associ\u00e9 \u00e0 de la fi\u00e8vre.<\/p>\n
On peut donc lui attribuer des propri\u00e9t\u00e9s fortifiantes en cas de convalescence, de fatigue, de manque d\u2019entrain ou de manque d\u2019app\u00e9tit. Ajouter, dans ce cas, \u00e0 la nourriture, des feuilles de liv\u00e8che finement coup\u00e9es : potages, omelettes, rago\u00fbts de viande, de pommes de terre\u2026 Leur ar\u00f4me rappelle un fameux condiment culinaire qui a valu \u00e0 la liv\u00e8che son surnom : herbe Maggi.<\/p>\n
Les racines de la liv\u00e8che sont fortement diur\u00e9tiques au point que la pharmacop\u00e9e fran\u00e7aise les utilisaient pour la confection du Sirop des cinq racines (asperge, persil, fenouil et petit houx). Cette pr\u00e9paration rendait de grands services quand il fallait maigrir vite, avant une op\u00e9ration par exemple.<\/p>\n
Si vous donnez \u00e0 la liv\u00e8che des conditions optimales de culture, elle vous le rendra au centi\u00e8me. Au risque de se montrer un tas envahissant. Donc, la liv\u00e8che a besoin d\u2019un sol tr\u00e8s riche, frais, et surtout bien drain\u00e9. Quant \u00e0 l\u2019emplacement, il peut \u00eatre ensoleill\u00e9 ou mi-ombrag\u00e9. Dans les r\u00e9gions les plus chaudes, elle pr\u00e9f\u00e8re la mi-ombre.<\/p>\n
A pr\u00e9voir \u00e9galement un emplacement \u00e0 l\u2019abri du vent qui pourrait endommager ses longues tiges. Enfin, comme la liv\u00e8che est assez vigoureuse, donnez-lui suffisamment de place pour qu\u2019elle \u00e9vite de faire de l\u2019ombre \u00e0 ses voisins. \u00c9tant donn\u00e9 que la liv\u00e8che aspire \u00e0 s\u2019\u00e9panouir dans une terre riche et profonde, la cultiver en pot n\u2019est pas recommand\u00e9. Ou alors vous lui procurez un pot tr\u00e8s large et profond.<\/p>\n
La liv\u00e8che ne demande que tr\u00e8s peu de soins, si ce n\u2019est des arrosages r\u00e9guliers, surtout en plein \u00e9t\u00e9. Comme elle aime les sols bien frais, le fait de pailler permet de garder une certaine humidit\u00e9. En automne, lorsque le feuillage a bien jauni, rabattez la plante en coupant les tiges juste au dessus du sol. Vous pouvez ajouter un peu de compost aussi en hiver pour l\u2019aider \u00e0 garder son humidit\u00e9 et son odeur. Aussi, tous les 3 ans, il est possible de diviser les touffes de liv\u00e8che pour assurer sa p\u00e9rennit\u00e9.<\/p>\n
La liv\u00e8che semble bien r\u00e9sister aux maladies. Faites toutefois attention aux pucerons, qui peuvent venir s\u2019agglutiner autour des inflorescences. Les escargots et les limaces peuvent y go\u00fbter mais raisonnablement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La liv\u00e8che, \u00e9galement appel\u00e9e c\u00e9leri perp\u00e9tuel ou ache des montagnes, r\u00e9jouit tout \u00e0 la fois le cuisinier et le jardinier. Tout simplement parce que cette plante herbac\u00e9e se veut d\u2019abord un formidable assaisonnement pour nombre de plats, ensuite parce que c\u2019est une plante vivace. Une fois plant\u00e9e, elle revient de saison en saison et parfume vos recettes de fa\u00e7on presque continuelle, avec ses feuilles mais aussi ses graines. La liv\u00e8che est le condiment favori des africains vivant en Europe pour son saveur et parfum particuliers mais aussi son go\u00fbt exotique et sa forte teneur en vitamines.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":7696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-7699","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-culture-2","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n