Le couscous marocain est une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire du Maghreb. Il repr\u00e9sente un m\u00e9lange simplement de deux plats principaux. Il s\u2019agit de la semoule de bl\u00e9 cuite dans un couscoussier \u00e0 la vapeur et d\u2019un corps gras qui peut \u00eatre soit du beurre ou g\u00e9n\u00e9ralement de l\u2019huile d\u2019olive. Il peut \u00eatre assaisonn\u00e9 par plusieurs ingr\u00e9dients et accompagn\u00e9 avec diff\u00e9rents aliments.<\/p>\n
C\u2019est un plat sp\u00e9cial du Maroc, dont les \u00e9loges ne cessent de parcourir le monde. Il existe quatre diff\u00e9rentes mani\u00e8res d\u2019appeler le couscous au Maghreb : kusksi ou kusuksi saksu ou suksu kuskusu et kuskusun. Voici l\u2019origine de ce plat typique de cette r\u00e9gion du Maghreb.<\/p>\n
Origine du couscous marocain
\nLe couscous \u00e0 une double origine. En premier lieu, il s\u2019agit d\u2019un aliment de base traditionnel issu de la cuisine du Maghreb et d\u2019autre part une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire berb\u00e8re. C\u2019est un plat qui trouve enti\u00e8rement sa gen\u00e8se en Afrique et plus pr\u00e9cis\u00e9ment en Afrique du Nord. Il s\u2019agit d\u2019une recette embl\u00e9matique de cette r\u00e9gion, qui est pr\u00e9par\u00e9e selon les d\u00e9clinaisons locales et culturelles.<\/p>\n
Par ailleurs, le plus vieux couscoussier retrouv\u00e9 selon l\u2019histoire date du 3e si\u00e8cle avant J.C \u00e0 l\u2019\u00e9poque du roi berb\u00e8re, Massinissa de Numidie. Une preuve irr\u00e9futable de l\u2019origine de ce repas. Plus tard, celui-ci commence \u00e0 se r\u00e9pandre dans le monde et sera finalement connu en France au 16e si\u00e8cle.<\/p>\n
Vari\u00e9t\u00e9s de couscous marocain
\nIl n\u2019est pas ais\u00e9 de donner un chiffre fixe des vari\u00e9t\u00e9s de couscous marocain qu\u2019il est possible de cuisiner. En fonction de la localit\u00e9 dans laquelle cette recette est pr\u00e9par\u00e9e, une version sp\u00e9ciale est toujours propos\u00e9e. Ainsi, en parcourant les pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Alg\u00e9rie\u2026) en passant par les autres \u00c9tats de l\u2019Afrique et en d\u00e9bouchant sur le reste du monde, vous aurez la chance de d\u00e9couvrir assez de d\u00e9clinaisons de ce repas.<\/p>\n
Par exemple, en France, le couscous dit \u00ab royal \u00bb est accompagn\u00e9 d\u2019un cumul de plusieurs viandes comme les boulettes et la merguez, ce qui n\u2019est pas conforme \u00e0 la version traditionnelle marocaine. En effet, au Maroc, ce plat se d\u00e9guste avec du marqa, une sorte de bouillon de l\u00e9gumes.
\nPour plus d\u2019originalit\u00e9, voici pour vous les variantes les plus populaires. Il y a entre autres :<\/p>\n
\u25cf le couscous marocain,
\n\u25cf le couscous aux sept l\u00e9gumes
\n\u25cf le couscous au Tfaya
\n\u25cf les couscous aux \u0153ufs et aux amandes
\n\u25cf le baddaz.<\/p>\n
Le couscous marocain traditionnel contient une s\u00e9lection tr\u00e8s raffin\u00e9e de l\u00e9gumes tels que : les carottes, les potirons et les tomates. Il y a \u00e9galement des \u00e9pices comme le safran, le gingembre, le ras-el-hanout, etc. Vous pouvez y mettre des pommes de terre ou des patates douces ou encore des f\u00e8ves.<\/p>\n
Le couscous aux sept l\u00e9gumes est une recette obtenue gr\u00e2ce \u00e0 sept diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, dont les tomates, les courgettes, les navets, les carottes, les aubergines, les potirons et le chou. Il peut \u00eatre accompagn\u00e9 de b\u0153uf ou de mouton. Cependant, il est souvent pr\u00e9f\u00e9rable de choisir une viande pour donner un parfum unique \u00e0 la nourriture.<\/p>\n
Le couscous au Tfaya est un couscous caract\u00e9ris\u00e9 par un go\u00fbt sucr\u00e9 sal\u00e9 \u00e0 cause du raisin sec et des oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Il est dans la plupart des cas servi avec du poulet et du th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p>\n
Le couscous aux \u0153ufs et aux amandes, cette pr\u00e9paration est faite aux semoules et de la viande ovine. C\u2019est un plat typique de Rabat, il est g\u00e9n\u00e9ralement servi \u00e0 la veille des grandes f\u00eates comme les mariages.<\/p>\n
Le baddaz qui est un couscous fait avec de la semoule de ma\u00efs fine. Il est pr\u00e9par\u00e9 en particulier dans la r\u00e9gion de Souss. On le sert avec des l\u00e9gumes ou avec des fanes de navets.<\/p>\n
Les diff\u00e9rentes reconnaissances et les prix remport\u00e9s par le couscous marocain
\nes pays du Maghreb ont inscrit en 2019 le couscous au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO. De m\u00eame, tous les savoir-faire li\u00e9s \u00e0 la production, \u00e0 la r\u00e9alisation et \u00e0 la consommation, du couscous ont \u00e9t\u00e9 inscrits par cette organisation internationale sur la liste repr\u00e9sentative du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9.<\/p>\n
Plusieurs concours internationaux ont \u00e9t\u00e9 remport\u00e9s par le couscous marocain. Il s\u2019agit par exemple du championnat mondial du couscous Fest et bien d\u2019autres encore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le couscous marocain est une repr\u00e9sentation de la r\u00e9gion maghr\u00e9bine et il est reconnu un peu partout dans le monde \u00e0 cause de son unicit\u00e9. En r\u00e9alit\u00e9, il a \u00e9t\u00e9 plusieurs fois au c\u0153ur de la cuisine internationale, notamment lors des concours regroupant plusieurs pays et sa confection reste pour le moment une admiration pour les professionnels de ce domaine. Quelle est l\u2019origine du couscous marocain ? Comment r\u00e9ussir cette recette ancestrale ? Voici \u00e0 cet effet un guide qui vous apporte des informations fiables capables de vous aider \u00e0 bien pr\u00e9parer ce plat unique.<\/p>\n","protected":false},"author":12963,"featured_media":9015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,63],"tags":[78,87,94],"class_list":{"0":"post-9018","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-culture-fr","8":"category-mode-de-vie","9":"tag-apie-project-2","10":"tag-culture-2","11":"tag-mode-de-vie"},"yoast_head":"\n