Restaurateur de renom et auteur de livres de cuisine, Alexander Smalls est l’initiateur du hall dédié à la cuisine africaine à l’Expo 2020 de Dubaï et appelé Alkebulan. Il s’agit du premier lieu de ce type à être uniquement consacré aux différentes traditions culinaires du continent africain. C’est un rêve qui devient réalité pour Alexander Smalls, lui qui aspirait à partager la diversité de la nourriture africaine avec le monde entier.
La queue de bœuf au riz frit est l’un des plats préférés d’Alexander Smalls. Pour le préparer, il ne suit pas une recette précise, mais crée une version légèrement différente à chaque fois, souvent à partir de restes.
