Le changement d’heure est arrivé. Les soirées s’allongent, il fait froid dehors et donc, on préfère recevoir. Pour vous réconforter et vous régaler lors de vos soirées apéro, voici trois recettes d’apéritifs végétariens originaires de différents pays africains pour découvrir ou redécouvrir de nouvelles saveurs.
Abdoulaye et Fousseyni Djikine sont frères, et ils ont ouvert deux restaurants à Paris. Bercés par la tradition et la cuisine malienne de leur mère, ils ont voulu partager une partie de l’histoire de leur famille ainsi que des morceaux d’Afrique à travers ces trois recettes traditionnelles d’apéritifs. En collaboration avec Marie-Liesse Cabaret, les frères ont donc publié un livre (dans lequel on trouve bien plus que des recettes), BMK: Cuisines d’Afrique de Paris à Bamako aux Éditions Hachette le 20 octobre 2021.
De Madagascar jusqu’à la Côte d’Ivoire, ces préparations sauront mettre de la couleur dans vos apéros. En voici trois.
Mofo Sakay
Direction Madagascar pour cette recette! Les Mofo Sakay –ou “pain piment” en malgache– sont d’appétissants petits beignets pimentés au cresson que l’on trouve à tous les coins de rue et dans tous les marchés de la grande île. Cette spécialité de la street food malgache viendra pimper vos apéros et surprendra vos convives par ses parfums et ses couleurs!
Allocos
L’alloco est l’apéritif africain par excellence! Originaires de Côte d’Ivoire, ces bons morceaux de bananes plantain frits se retrouvent aujourd’hui dans la plupart des pays d’Afrique subsaharienne. L’alloco (ou alloko, ou encore loco) se déguste en snacking ou bien en accompagnement.
Accras de Niébé
Le Niébé est un haricot magique que l’on trouve en Afrique. Il possède d’incroyables vertus nutritionnelles (vitamines, minéraux, protéines…)! Il a la particularité d’avoir un œil noir dessiné à sa pointe, ce qui lui a valu le nom de “Black-Eyed Peas” en anglais! (Vous venez de trouver la playlist parfaite pour cette recette!) Il peut être cuisiné en beignets frits pour un apéro croustillant; c’est ce que nous vous proposons dans cette recette! Let’s Get It Started!
