Toujours, Jules Niang prend un moment avec ses convives pour vérifier que tout se passe bien, pour parler d’une recette, expliquer l’origine d’un ingrédient, préciser sa démarche, parler de son projet solidaire qui fait vivre quatre fermes en Afrique de l’Ouest. C’est que cette adresse et son chef ne sont décidément pas comme les autres.
Et c’est sans doute pour cela que Le Progrès et les Toques Blanches viennent de lui remettre le prix “Table coup de cœur” aux Trophées de la gastronomie. Un coup de cœur qui récompense une belle qualité dans les assiettes, et une démarche globale empreinte de générosité et de partage.
« Je ne suis pas dans la fusion mais dans l’éloge de la diversité. »
« Ma mère est Sénégalaise et j’ai grandi en Mauritanie », explique Jules Niang. « Alors je suis Africain et Lyonnais. »
