Créé par Sophie Behar Coulibaly il y a un an, Soré modernise la cuisine africaine et la rend accessible à tous les palais. Une magnifique fresque réalisée par le street-artiste américain Voxx Romana recouvre tout un mur de la cantine et véhicule puissamment l’esprit de la fondatrice : « Je voulais montrer la force positive de l’Afrique et des femmes, et rassembler les gens autour de nos valeurs communes dont la cuisine et le repas sont des exemples très forts ! »
Soré signifie « faire la cuisine » en soninké, langue et ethnie d’Afrique de l’Ouest. C’est aussi l’anagramme de « oser » (il fallait !). Pour ne rien vous cacher, François-Régis Gaudry lui a décerné le label Très bon dans son émission Très Très bon TV en avril dernier… 🙂
Il y a d’abord le coin épicerie, l’un des moteurs de ce nouveau spot gourmand parisien dédié à la cuisine africaine. On y retrouve une flopée de produits venus tout droit d’Afrique, bio, naturels ou utilisés communément par les familles. Sauces, piments, épices, riz, pâte d’arachide, attiéké, poissons surgelés, épicerie fine (chocolat artisanal, café bio, thés et tisanes, vins sud-africains…) mais aussi des bananes plantains, des aubergines africaines, du piment, du gombo et autres fruits et légumes du côté du coin potager. On ne peut pas rater l’incroyable rayon sans gluten, rempli de farines, semoules, de sorgho, de manioc, de mil, de patate douce, de coco et céréale tel que le fonio qui remplacent facilement le blé ou le riz ! Et grâce aux livres de recettes, on cuisine facilement.
Soré, la cantine-épicerie africaine – Epicerie 5
Pour compléter ce large choix alimentaire, des tissus artisanaux, de la vannerie, venant directement d’Afrique et fabriqués à la main viendront équiper votre intérieur pour des repas parfaitement africains. Sophie Beher explique : « Mon concept est de proposer au plus grand nombre une large gamme de produits africains de qualité, pour cuisiner ou s’initier à la gastronomie africaine » !
Côté prix, Soré reste aussi abordable que les adresses africaines du quartier Château Rouge, avec de nombreux produits sourcés en plus ! Et le plus incroyable, c’est que Sophie livre ses produits incontournables (surgelés compris), partout en France métropolitaine, dès le lendemain, via epicery.com/sore/epicerie !
Pour se remplir la panse, direction la Cantine Soré, ouverte sans interruption du déjeuner au dîner. La bande-son vous accueille tout de suite avec une musique 100% africaine issue de tout le continent. Plats végé, vegan, viande ou poisson, pour seulement 11,90€ ou 13,90 €. Dans le quartier, entre le bistrot chez Prune et la salle de spectacle l’Alhambra, c’est un super tarif.
À la carte ? Une cuisine africaine authentique et moderne avec des spécialités populaires, qui change régulièrement selon l’inspiration de la cheffe. Laissez-vous par exemple tenter par le « Thieb » au poulet ou au poisson ou bien le « Mafé », végé ou au bœuf, servi avec du riz, du gari ou du fonio. La Cantine Soré propose aussi l’original « Saka Saka », des feuilles de manioc au poisson, spécialité d’Afrique centrale – surtout, demandez la sauce piment maison, elle est forte mais excellente ! – à accompagner d’un verre de vin sud-africain, d’une bière camerounaise ou d’un jus de bissap ou gingembre.
Ne faites pas non plus l’impasse sur les entrées, particulièrement savoureuses, à l’instar des pastels sénégalais, végé ou thon, ou des incroyables allocos (bananes plantains frites). Et pour les becs sucrés, Soré propose des desserts (sans gluten s’il vous plait !), comme le cake coco banane moelleux, le cookie vegan à l’arachide, le brownie chocolat au coeur fondant à l’arachide, ou le dégué (aussi appelé thiacry), dessert traditionnel en Afrique de l’Ouest, ici composé de couscous de mil, de lait fermenté et de fromage blanc, délicatement frais et sucré.
Rendez-vous donc dès à présent chez Soré pour découvrir ce lieu unique où la cuisine africaine est mise à l’honneur sous toutes ses formes ! PS : Soré fait aussi traiteur et propose la privatisation de sa cantine, l’endroit est parfait pour un repas assis jusqu’à 20 personnes, et jusqu’à 40 personnes en mode buffet !
