Astuces pour bien préparer les poissons «limnothrissa miodon» ou «Sambaza»

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Ils sont très consommés dans l’Est (Goma, Bukavu,…) et au Rwanda du fait notamment de leur goût, de leur richesse nutritive, de leur prix abordable (1kg/ 1,5 à 2 dollars) et leur abondance dans la région. Ci-dessous la recette pour réussir la préparation de ces petits poissons qu’on peut manger avec du riz, de la pâte de manioc et des bananes plantain.

Ingrédients :

4 ou plusieurs portions des poissons «limnothrissa miodon» ou«Sambaza»
1pincée de sel
1 oignon ou poireau
2 cas ou plusieurs cas d’huile d’arachide, de palme, de tournesol, d’olive selon la possibilité du cuisinier
2 feuilles de lauriers (facultatifs)
1 cas de beurre d’arachides
3 tomates
Une cuillère de poivron (facultatif)
Une tasse d’eau
Préparation :

1. Trempez les poissons «sambaza» dans l’eau froide ou tiède afin d’enlever les sables ou poussières se trouvant sur leur peau;
2. Imbibez-le dans le sel (1 pincée) ainsi que le poivron, puis mettez l’huile sur le brasero, laissez-la pendant 20 minutes puis mettez-y les poissons;
3. Grillez ces «limnothrissa miodon» pendant 25 à 30 minutes puis enlevez-le dans cette marmite;
4. Remettez la marmite contenant l’huile sur votre cuisinière ou brasero et mettez-y l’oignon, la tomate ou le poireau déjà coupés en morceaux fines et laissez-les pendant 20 minutes environ;
5. Ajoutez-y ces poissons déjà grillés puis vous pouvez ajouter un peu d’eau et enfin mettez-y le beurre d’arachides et laissez cuire pendant 30 minutes environ !

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